Nous avons oublié de mettre nos steaks hachés au frigo, ils sont restés sur la table dans une température propice au développement des bactéries pendant 3 heures. Au départ les steaks hachés contiennent 10 bactéries E. Coli /g de steak haché.
En milieu favorable, chaque bactérie se divise par scissiparité en 2 bactéries « filles » identiques à elle-même.
Le temps nécessaire à cette division, propre à chaque espèce est appelé temps de génération :
- E. Coli et autres espèces : 20 min
- Clostridium perfringens
Au bout de combien de temps je ne pourrais plus manger mon steak haché ? Sachant qu’a partir de 1000000 bactéries/g il n’est plus comestible ?
Réaliser un graphique pour vous aider .fiche méthode