Le temps de la restauration évolue au collège. Après une rencontre entre élèves, les responsables de la restauration au département et le personnel du collège, la décision a été prise de modifier le fonctionnement du self avec deux objectifs: améliorer le bien être des élèves et réduire le gaspillage alimentaire.
– L’origine et la qualité du pain évolue: Le pain, constitué de baguettes tranchées, provient dorénavant de la boulangerie Honorée de l’université. Une qualité accrue et une origine locale.
– Le salade bar avec les entrées en libre service est installé dans le self pour permettre à chacun d’adapter les quantités prises à sa faim du moment.
– Les légumes et accompagnements sont également en libre service pour permettre à chacun d’adapter les quantités prises à sa faim du moment.
– Un tableau de commentaires est installé pour permettre aux élèves d’exprimer après chaque repas ce qu’il ont aimé ou non
– L’approvisionnement en circuit court est accentué et indiqué aux élèves
– Le tri des déchets compostable est mis en place. Les pluches et pelures de fruits alimentent le compost du collège
– Les déchets issus des restes d’assiettes sont pesés chaque jour et indiqués dans le self.
– Un sondage va être mis en place pour que les élèves choisissent un repas par mois